"Fake", údená makrela

Keď potrebujem recept na solenie makrel, vždy si vyberiem ten najjednoduchší. Koniec koncov, ryby nie sú výrobkom, ktorý sa nedá pokaziť. Preto by som vás chcel upozorniť na jednoduché jedlo, ktoré nazývam falošná údená makrela. Je falošný iba preto, že nebude fajčený, hoci jeho farba nebude v žiadnom prípade nižšia ako údené mäso.

Zložky

Zoznam požadovaných produktov:

  • 2 stredne veľké makrely;

  • šupky obyčajnej cibule - najviac dve hrsti;

  • soľ - 2, 5 lyžice (bez sklíčka, ak máte radi solené ryby);

  • 1, 5 lyžice cukru;

  • čierny čaj bez arómy - jedna lyžica (najlepšie so sklíčkom);

  • čierne korenie - nie viac ako pol lyžičky.

Varenie

Marináda sa pripravuje na liter vody. S uvedeným množstvom soli sa získa solená makrela. Ak máte radi veľmi slané ryby, mali by ste do sklíčka dať 3 polievkové lyžice soli.

Soľ, korenie, čaj s cukrom a dôkladne umyté cibuľové šupky vložte do panvice (nie smaltované) a nalejte studenú vodu.

Túto zmes umiestnime na kachle, počkajte, kým sa nevarí. Malo by vrieť asi päť minút. Potom nechám marinádu trvať na sporákoch ďalších 10 minút a potom filtrujem. Ukázalo sa, že tmavo hnedá tekutina, ale nebojte sa. Ryby nebudú také tmavé.

Počas prípravy marinády môžete robiť ryby. Makrela sa musí dôkladne umyť. Vnútri a čierny film na vnútornej strane brucha musia byť odstránené, tiež som rezať plutvy a hlavu.

Uistite sa, že ryby hladíte papierovou utierkou, aby nebola mokrá.

Keď sa marináda ochladila, musíte ich vo vhodnej miske naplniť rybou.

Na tri dni posielame do chladničky (v zime môžete nechať na balkóne). Z času na čas je potrebné ryby prevrátiť, aby boli rovnomerne zafarbené. Napríklad to možno urobiť ráno a večer.

Rybu vytiahneme o tri dni a zavesíme ju za chvost na dve hodiny, aby prebytočná tekutina bola sklenená a makrela samotná bola mierne zvetraná.

Malý tip: ak chcete, aby ryba bola chutnejšia, mali by ste ju pred podávaním namazať olivovým olejom (môžete použiť akýkoľvek rastlinný olej).

Jedlo sa zdá byť veľmi chutné, ale nebude fajčiť. Ak to potrebujete, stačí pridať marinádu tekutý dym alebo použiť údenú soľ. Osobne si myslím, že to nie je potrebné. Koniec koncov, ryba je jednoducho úžasná.

Bon chuť!